やきもののお話

高台（糸底）の処理
器の高台（糸底）は普通釉薬がかかっていないため、そのざらつきでテーブルやお膳や他の器を傷つけてしまう恐れがあります。研摩の処理がされてない場合には、目の細かいサンドペーパーか砥石で滑らかにしてから使いましょう。

ラベルやシールを剥がす
ぬるま湯かお水でよく洗った後、ラベルやシールを剥がしましょう。取りにくい時はドライヤーの温風をあてるときれいに剥がれます。

陶器は使い始めに煮沸する
陶器は使い始める時、煮沸することで器が締まり、丈夫になるといわれています。鍋をいっぱいの水で満たした後、ほうじた番茶もしくは米のとぎ汁を入れ、器を沈めます。（土の粒子と粒子の間に汚れが入りにくくなります）30分から1時間ほどコトコト煮て、そのまま冷してから洗います。

盛り付ける前に水を含ませる
釉薬の掛かっていない陶器や貫入(細かいひび)のあるものは、料理の汁や油などが染み込んでカビ、しみの原因になります。盛り付け前の10分から１時間ぐらい水につけて、充分に水を吸わせてから料理を盛り付けます。焼き締めも、使う前に水につけて濡らすことで肌合いがしっとりとし、いい感じになります。土鍋は鍋の底を濡らさないように注意して火にかけます。はじめから強火にするとひびが入って割れやすいのでお気をつけください。

電子レンジは避ける
焼き物の器に料理を入れたまま電子レンジを使うのは止めましょう。ひびや割れの原因になったり、釉薬が溶け出したりする恐れがあります。また金線や金･銀絵付のものを電子レンジに入れると、火花が散ったり黒ずみが生じたりする原因になります。電子レンジ対応の器で温めた後に移し替えましょう。

しまう時はよく乾燥させる
使用後は漬け置きなどせずになるべく早く洗ってください。食器洗浄機で洗浄すると金、銀や絵柄を傷めたり、ワレ、カケを生じたりする恐れがあるので避けましょう。また陶器は洗った後よく乾燥させること。表面は乾いていても、土は水分を含んでいるので、風通しのよい場所にしばらく出しておきます。特に長い間収納する場合はご注意ください。そのまま収納すると、カビやしみ、異臭の原因になります。使用前後のひと手間で、陶器は長くきれいにお使いいただけます。

もちろん自分で「いいな」と思って買う物ですが、まず見て触って、手に馴染むものを選びましょう。
和食器なら特に毎日使う御飯茶碗や汁碗、急須や湯呑み、洋食器ならカップやポット、タンブラーなど。大きさや重さ、手にすっぽり収まるか、指の掛かり具合などなど、自分に合った器かどうかを確かめましょう。そして毎日使っても飽きのこないものを選びましょう。

陶器と磁器では味わいも使い勝手も全く違ってきます。どちらがいいとは一概に言えませんが、まずこれから器を揃えようという初心者なら、磁器から始めてみてはいかがでしょうか。
陶器はざっくりとした質感と風合いが魅力ですが、細やかな気遣いが必要です。磁器は陶器に比べて強度があり、破損しにくく日常的に扱い易い器です。
初めて買うのなら、白地に藍一色の模様が描かれた染付の定番柄をお薦めします。季節を問わずに使えて、他の器ともコーディネートしやすくとても重宝します。基本的には食卓が「夏涼やかに、冬温かに」なるよう、春夏は磁器を中心に、秋冬は陶器を中心にお好みの器を組み合わせて季節感を出すのもオススメです。

• 口元（縁が直接口に触れるような器は、手で触って感触を確かめてみる）
• 蓋付き（ポットや急須、蓋付煎茶、蓋物、調味入れなど、蓋と身が合っているか確認する）
• 色ムラ、柄とび
  （焼き物は、焼成する温度で発色が変化し易いものです。ある程度の微妙な違いは出て来ますが、極端に発色の違うものや絵柄の転写のめくれや縮みなどはよく見ておく）
• ガタつき、糸底（器を平面に置いてがたがたしないか、また底を手で触ってざらついていないか確認する）
• スタッキング（重ねた時に器の底の高台が下の器につくものなら、収納時に安定します）